Tamagoyaki – l’omelette giapponese arrotolata

Il Tamagoyaki è l‘omelette giapponese che sanno fare tutti i bambini in Giappone.
Ricetta molto semplice e veloce, i giapponesi la preparano per colazione e/o merenda.

La cucina giapponese, come quella orientale in generale, è molto più particolare della nostra.
Troviamo degli ingredienti che nella cucina occidentale spesso non si trovano. Tra gli ingredienti principali giapponesi più comuni, possiamo trovare il riso, la salsa di soia e l’alga nori. Sono tra i più comuni perché spesso si utilizzano per il sushi.

Ricetta dell’omelette Tamagoyaki

Ecco, però, qualcosa di diverso che non si conosce molto in Italia.

Ingredienti per la versione semplificata del Tamagoyaki:

• 4 uova;

  

• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• un pizzico di sale;
• un po’ d’acqua;

Procedimento:

Preparate il composto sbattendo le uova e aggiungendo salsa si soia ( se vi piace potete anche aggiungerne di più), zucchero, sale e un po’ d’acqua.

Ungete una padella d’olio. Se la padella è rettangolare, il risultato sarà decisamente perfetto.

Versate una minima parte del composto e aspettate che si cuocia. Una volta solido, iniziate ad arrotorarlo verso il bordo della padella. Non preoccupatevi se questa prima parte si rompe, verrà comunque coperta da quella successiva.

Aggiungete altro olio nella parte vuota della padella e versate dell’altro composto. Arrotolate e proseguite fino ad esaurimento composto.

Una volta pronta ed arrotolata, togliete l’omelette dalla padella e mettetela in un piatto. Tagliate con un coltello e servite. Spesso viene servita e mangiata con un contorno di insalata verde, composta da lattuga e pomodorini e una ciotola di riso accanto.

Questa è la tipica colazione giapponese.

La ricetta originale prevede l’aggiunta di un cucchiaio di mirin e di una tazzina da caffè di brodo dashi.
Essendo, purtroppo, elementi piuttosto difficili da trovare, ho tentato di ricreare la ricetta senza di essi; il risultato è comunque ottimo! Bello da vedere anche nel piatto.