Il Bulgogi è uno dei piatti più caratteristici e interessanti della cucina sud-coreana.
Una cultura fino a pochi anni fa non molto nota, ma che ultimamente sta dominando la scena internazionale. Non solo dal punto di vista musicale e cinematografico, ma anche dal punto di vista gastronomico. La cucina coreana, infatti, utilizza una varietà di ingredienti di facile reperibilità, con cui è possibile preparare svariati piatti, molto gustosi e profumati d’Oriente.
Il Bulgogi, in particolare, è una preparazione a base di tenera carne di manzo, marinata con ingredienti che variano da famiglia a famiglia e da regione a regione, tradizionalmente cotta su piastre arroventate sul fuoco.
Ma non disperiamo!
È possibile, infatti, riprodurre questa ricetta anche con strumenti più casalinghi ,come la classica padella wok!
Ingredienti per 2 persone
- 500 g di carne di manzo (filetto)
- 1 cipollotto
- 2 spicchi d’aglio grandi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 8 cucchiai di salsa di soia
- 5 cucchiai di olio di sesamo
- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- pepe q.b.
- 150 g di riso basmati
- 300 ml di acqua
Procedimento
Prepariamo la marinatura, mescolando in una ciotola capiente: l’olio di sesamo, l’olio extra vergine d’oliva, la salsa di soia, l’aglio tagliato a pezzettini, il cipollotto tagliato a rondelle sottili, lo zucchero e i semi di sesamo.
Tagliamo la carne di manzo in bocconcini non troppo grandi e immergiamola completamente nella marinatura, mescolando bene. Copriamo la ciotola con la pellicola da cucina e lasciamo insaporire la carne per minimo 2 ore, riponendola in frigorifero.
Sciacquiamo velocemente il riso sotto l’acqua corrente, finché non diventa trasparente.
Versiamolo in una pentola insieme all’acqua non salata. Portiamo ad ebollizione e attendiamo che sia cotto (in circa 12-14 minuti avrà assorbito tutta l’acqua). Facciamolo intiepidire.
Versiamo ora nella padella wok, ben calda, la carne marinata e tutto il suo sughetto. Aggiungiamo una spolverata di pepe e facciamo cuocere a fuoco alto per pochi minuti.
Serviamo il piatto caldissimo, accompagnato da una bella porzione di riso tiepido.
Nota bene
Per tagliare regolarmente i bocconcini di carne, dando al piatto quell’aspetto ordinato tipico delle preparazioni della cucina orientale, congeliamo la carne per almeno due ore. Affettiamola con cura su un tagliere quando è ancora un po’ congelata.
Se non abbiamo un negozio etnico dove acquistare l’olio di sesamo o non abbiamo in casa una padella wok, è possibile trovarli entrambi online.
È possibile arricchire il Bulgogi servendolo insieme a ciotoline piene di verdure crude: carote tagliate a bastoncini, fettine di cetrioli, germogli di soia, qualche foglia di lattuga fresca.
Sembra davvero buono
Ottimo
Sicuramente da sperimentare!
Da provare 👍
Proverò!!!
sembra ottima la provero
la ricetta è davvero appetibile
Bel piatto
Dici che posso sostituire il wok con una padella antiaderente di tipo stone per fare questa ricetta?
Certo! Io mi assicuro di usare per ogni ricetta padelle e tegami col fondo antiaderente… così non si sbaglia mai!
Curiosità mia figlia è appassionata di cibi asiatici lo proveremo insieme