Ricette Pigre: Uova e spinaci in padella – un secondo facile e veloce che vi sorprenderà

Ecco a voi un altro piatto di “Cucina Pigra” capace di sorprendere voi e i vostri cari anche se avete poco tempo o siete degli inetti in cucina.

Per preparare le uova con spinaci in padella vi occorrono:

Attrezzatura:

• una padella preferibilmente antiaderente abbastanza ampia;
• un coperchio per la padella;
• una paletta da cucina;
• una grattugia per il parmigiano (nel caso non usiate quello in busta già grattato);
• un tagliere (nel caso usiate bietole o spinaci freschi);
• un coltello (nel caso usiate bietole o spinaci freschi);
• una pentola dai bordi alti (solo nel caso usiate bietole o spinaci freschi);
• uno scolapasta (solo nel caso usiate spinaci o bietole freschi).

Ingredienti:

• due o tre cubetti di spinaci (o bietole) surgelati a persona (potete utilizzare anche le bietole o gli spinaci freschi ma qui siamo su “Cucina Pigra”);
• olio evo (extra vergine d’oliva);
• sale qb (quanto basta);
• acqua qb (quanto basta);
• burro qb (quanto basta);
• parmigiano reggiano o grana padano qb (quanto basta) già grattugiato;
• due uova a persona.

Procedimento per fare le “uova con spinaci in padella” (modalità Cucina Pigra):

1. in una padella abbastanza ampia mettere l’olio evo, gli spinaci a cubetti ancora surgelati il sale e un poco di acqua;
2. chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa, controllando che l acqua non si asciughi;
3. far asciugare l acqua in eccesso togliendo il coperchio e continuando a cuocere a fuoco medio;
4. quando l’acqua si sarà asciugata, aggiungere un poco di burro e farvi rosolare gli spinaci quindi aggiungervi il parmigiano reggiano (o grana padano) e mescolare;
5. aprire due uova a persona e versarle intere in padella sopra gli spinaci;
6. aggiungere sopra le uova un poco di parmigiano reggiano o grana padano;
7. chiudere con il coperchio e cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso (o comunque fino a quando il bianco dell’ uovo non sia completamente rappreso mentre il rosso resti fondente).

Chiaramente, se utilizzerete spinaci o bietole freschi dovrete prima lavarli, poi lessarli brevemente in una pentola con acqua bollente salata, dopo scolarli strizzarli tagliarli su un tagliere e infine ripassarli in padella con burro e parmigiano reggiano o grana padano (che avrete grattugiato preventivamente).