Pan di Via – Dalla Terra di Mezzo la ricetta per preparare il pane elfico

Il Signore degli Anelli scritto da J. R. R. Tolkien non è solamente un romanzo epico… ma un vero e proprio viaggio attraverso la Terra di Mezzo che ogni lettore può vivere al fianco della Compagnia dell’Anello. Dal famoso romanzo è nata la splendida trilogia diretta da Peter Jackson, trasposizione cinematografica colossale e ancora oggi amata per la fedeltà narrativa. I più attenti, e grandi fan della Terra di Mezzo, sapranno già dell’imminente arrivo della Serie Tv su Amazon Prime. Per chi invece volesse rivivere le gesta eroiche di Frodo e company in macchina mentre va a lavoro, durante una sessione di allenamento o comodamente sprofondato nel divano può crogiolarsi nell’ascolto dei Podcast dedicati proprio al Signore degli Anelli. E se per vivere ancora più profondamente la magia di questa saga epica vi dicessi che è possibile portare in tavola una delle ricette della Terra di Mezzo? Il Pan di Via, o Lembas, è un dolce elfico capace di garantire sostentamento ai piccoli e coraggiosi Hobbit durante il loro viaggio irto di pericoli. Pronti a preparare questi dolcetti magici? Bene… allora mettiamoci subito all’opera!

Ingredienti per il Pan di Via

• 250 gr di farina “00” (possiamo sostituirla con quella di grano saraceno)
• 125 gr di burro
• 40 gr di zucchero di canna
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio di miele millefiori
• la scorza di arancia grattugiata (scegliamola biologica)
• 1 cucchiaio di nocciole tritate
• 1 cucchiaio di noci tritate
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo iniziare a realizzare il nostro Pan di Via seguendo l’antica ricetta elfica! In una ciotola andiamo a unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e il miele. Lavoriamo il composto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo. Separiamo quindi i tuorli dagli albumi. Aggiungiamo al composto un tuorlo alla volta e lavoriamo con cura prima di aggiungere il successivo. Aggiungiamo quindi la farina e il lievito avendo l’accortezza di setacciarli, la scorza grattugiata dell’arancia, il pizzico di sale, le nocciole e le noci tritate. Mescoliamo il tutto fin quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati tra loro. Copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Stendiamo l’impasto

Ora possiamo riprendere l’impasto e sistemarlo sopra una spianatoia leggermente infarinata. Stendiamo la pasta aiutandoci con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Andiamo adesso a realizzare dei rettangoli di media grandezza, per farlo possiamo aiutarci con una spatola tagliapasta o in alternativa con un coltello. Copriamo i nostri Pan di Via con un panno e lasciamoli riposare per altri 10 minuto. Nel frattempo accendiamo il forno e facciamolo preriscaldare a 180°.

Cuociamo e serviamo

Prendiamo una teglia e rivestiamola con della carta da forno. Sistemiamo ora i nostri Pan di Via e inforniamoli. Lasciamoli cuocere per 10 minuti a 180°. Una volta cotti sforniamoli, quindi lasciamoli raffreddare completamente. Per un effetto “elfico” possiamo avvolgere i nostri Pan di Via nella carta alimentare o in tovagliolini rigorosamente verdi!

Consigli finali

• Possiamo aromatizzare i nostri Pan di Via con un pizzico di cannella
• Per un sapore più deciso optiamo per il miele di Castagno
• Per scoprire e provare le ricette della Terra di Mezzo vi segnalo il libro “A tavola con gli hobbit. Ricette e menù della Terra di Mezzo” di Luisa Vassallo e Cinzia Grogorutti.