Antipasti di pesce – Ecco le migliori ricette

Il Pesce: un alimento a tutto tondo

Oggi parliamo del pesce, un alimento fra i più nutrienti e che ci permette di preparare dei piatti in grado di avere il gradimento di tutti: primi, secondi e, soprattutto, antipasti. Una delle portate più apprezzate da sempre, la prima che viene servita durante un pranzo o una cena.

Infatti,  possiamo preparare dei piatti veloci utilizzando pochi ingredienti, ottenendo comunque un risultato apprezzabile. Se ne possono fare davvero tanti utilizzando salmone, tonno, gamberi, capesante, cozze, etc.

Ma vediamo quali sono i migliori antipasti di pesce, freddi o caldi, da non lasciarsi scappare per nessun motivo.

Antipasti di pesce n.1: Bruschetta con tonno

Partiamo subito con un prodotto molto ricercato, senza per forza bisogno di spendere tanto in pescheria.
Gli ingredienti sono:

• 150 g di formaggio caprino
• 180 g di gorgonzola
• 1 baguette
• tonno in scatola q.b.
• erba cipollina q.b.

Queste bruschette sono eccezionali e si preparano in soli 5 minuti. Incontreranno sicuramente il gradimento di molti.

Antipasti di pesce n.2: Gallette di riso con gamberi e avocado

Un altro piatto gustoso e molto leggero sono le gallette di riso con avocado e gamberi.
Ecco la ricetta con gli ingredienti necessari. Vi dovrete procurare:

• 8 gallette di riso
• 8 gamberi
• 1 avocado
• 1 cetriolo
• 200 g di formaggio spalmabile
• 1 cucchiaio di olio evo
• erba cipollina q.b.

Antipasti di Pesce n.3: Tartine con mousse di gamberetti

Questa ricetta vede protagonisti sempre gamberi.
Queste tartine sono deliziose, ma richiedono una lunga preparazione perché bisogna preparare la mousse di gamberi. Poi, spalmatela su dei cracker aggiungendo un po’ di prezzemolo e dei pomodorini tagliati a metà. Daranno il giusto condimento, conferendo il giusto tocco di classe.

La ricetta delle tartine con mousse di gamberi prevede:

• 100 g di code di gamberi
• 100 g di burro
• 1/2 scalogno
• 50 ml di panna
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale q.b.
• pepe q.b.
• cracker salati q.b.
• pomodorini ciliegia q.b.
• prezzemolo q.b.

Antipasti di pesce n.4: Tartare di tonno

Un piatto estremamente consigliato è la regina degli antipasti di pesce freddi: la tartare di tonno.
Vi consigliamo di servirla per una cena importante, realizzando piccole ma abbondanti porzioni. Non lesinate sul prezzo; comprate pesce di qualità e vedrete che i vostri ospiti non ne rimarranno delusi.

Gli ingredienti consigliati sono:

• Mela verde;
• Yogurt greco, buono sia come antipasto che come secondo affiancato da un vino bianco.

Le quantità, in questo caso, non sono fisse e dipendono dalle preferenze e dai gusti personali.

Antipasti di pesce n.5: Tartare di salmone

In questo caso utilizzeremo un pesce con un gusto meno minerale e più avvolgente e grasso: il salmone.
Proprio come il tonno, va servito con l’avocado.

Ecco gli ingredienti necessari:

• 1 kg di salmone
• 1 avocado
• 1 lime
• 2 cucchiai di aceto di mele
• un pizzico di sale
• pepe bianco q.b.
• semi di sesamo q.b.
• olio di oliva q.b.

Antipasti di pesce n.6: Tartine al salmone

In questo caso, dobbiamo utilizzare per il nostro piatto il salmone affumicato e preparare delle tartine. Possiamo realizzarle in maniera classica, con burro, limone e pepe, oppure in maniera un po’ più moderna, con formaggio o altri ingredienti a scelta.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 130 g di salmone affumicato
• Philadelphia q.b.
• erba cipollina q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.
• scorza di limone q.b.
• cracker o pancarrè q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Antipasti di pesce n.7: Crostini con pesce spada affumicato

Un antipasto che non si può non consigliare è il crostino condito con pesce spada affumicato. Ha un gusto pungente, affumicato, semplicemente indimenticabile per i buongustai.
Abbinato a del pane croccante, un po’ di rucola e del formaggio spalmabile andrà a ruba tra i vostri ospiti.

Ecco gli ingredienti necessari:

• 6 fette di pane
• 12 fette di pesce spada affumicato
• olio extravergine di oliva q.b.
• rucola q.b.
• formaggio spalmabile q.b.

Antipasti di pesce n.8: Crostoni con cozze e pomodorini

Un antipasto che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti sono le cozze con cipolla rossa cruda e pomodoro. Spenderete un occhio delle testa, ma farete sicuramente un figurone.

Gli ingredienti per preparale sono:

• 1 baguette
• 400 g di cozze
• 150 g di pomodorini
• 1 pizzico di sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di cipolla di Tropea
• olio di oliva q.b.
• 1 pizzico di sale, pepe q.b.

Antipasti di pesce n.9: Carpaccio di pesce

Il carpaccio di pesce è  consigliato per iniziare una cena o un pranzo: fresco, delicato, gustoso e facile da preparare.
Certo non dovrete badare a spese. Dovrete procurarvi pepe in grani, bacche di ginepro, olio di qualità e limone.

Questi gli ingredienti base:

• 400 g di pesce spada abbattuto
• 1 limone
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
• rucola q.b

Antipasti di pesce n.10: Capesante gratinate

Le capesante sono un piatto per palati fini, che va fortissimo sia durante il periodo invernale che in estate.

Per farle gratinate, mescolate al pangrattato del prezzemolo, sale, pepe, un po’ di parmigiano e un pizzico di peperoncino. L’aggiunta di uno spicchio di aglio non guasta. Poi ricopritele con la panatura, un filo d’olio e poi mettetele a cuocere nel forno.

Gli ingredienti per questo piatto delizioso sono:

• 8 capesante
• 120 g di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo fresco q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 limone

Antipasti di pesce n.11: Torta salata al salmone

Il salmone unito al ripieno della classica quiche è imbattibile. Il vantaggio, poi, è che si può preparare anche con largo anticipo, gustandolo freddo la sera o il giorno dopo. Insomma, poco lavoro e grande risultato.

Ecco gli ingredienti necessari:

• 250 g di pasta sfoglia
• 4 fette di salmone affumicato
• 150 g di groviera
• 3 uova
• 250 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Antipasti di pesce n.12: Mini cheesecake al salmone

Cracker salati e burro costituiscono la base, mentre salmone, crema di panna e formaggi la farcia. Il risultato è un antipasto buonissimo.
Servirle durante un aperitivo lascerà a bocca aperta i vostri ospiti.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 70 g di burro
• 150 g di cracker salati integrali
• 200 g di salmone affumicato
• 250 g di ricotta
• 150 ml di panna liquida
• 300 g di formaggio spalmabile
• 9 g di gelatina in fogli
• sale q.b.

Antipasti di Pesce n.13: Cocktail di gamberi

Non esiste un antipasto a base di pesce migliore di questo.
La cosa singolare è che, per preparare questo piatto gustoso, serve poco sforzo. Dovrete cuocere i gamberi (vanno bene gamberetti, gamberoni, freschi o surgelati) e realizzare la salsa; poi servirli in tavola.

Gli ingredienti sono:

• 500 g di gamberetti surgelati
• 70 g di maionese
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1/2 cucchiaio di salsa worchester
• sale q.b.
• insalata verde q.b.

Antipasti di Pesce n.14: Ravioli di gamberi al vapore

Questa ricetta d’ispirazione cinese non richiede particolare difficoltà nel realizzarla.

L’impasto è a base di farina e acqua, mentre per il ripieno occorrono semplicemente code di gamberi e aromi. La cottura è al vapore; potrete benissimo usare una padella, aggiungendo un goccio d’acqua. Ci vorranno circa 5/10 minuti, in base alle dimensioni scelte.

Ecco gli ingredienti per questo piatto di pesce:

• 300 g di farina di tipo 00
• 150 ml di acqua calda
• 400 g di code di gambero già pulite
• 1 cipollotto fresco tritato finemente
• 4 cucchiaini di saké
• 1\2 tazzina di salsa di soia
• 1 cm di zenzero fresco grattugiato
• 1 pizzico di zucchero

Antipasti di Pesce n.15: Polpette di tonno

Le polpette di tonno, semplici da preparare, possono essere preparate e servite con un stecchino, in modo che ognuno possa servirsi.

La ricetta prevede i seguenti ingredienti:

• 320 g di tonno sott’olio
• 400 g di patate
• 2 uova
• prezzemolo fresco q.b.
• pane grattugiato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.