I Coccoretti del Belgio, dolci e veloci sfizi – Ingredienti e preparazione

Ho sempre avuto un debole per il cocco e i suoi abbinamenti , in particolare quelli con il cioccolato. Credo che sia un abbinamento tra i migliori se non il migliore con questo ingrediente.

Durante il primo lockdown ho cercato ho cercato su come potessi passare il tempo cucinando qualcosa di facile e veloce ma gustoso.

Anni fa passai ad un caratteristico mercato europeo dove c’erano piatti, dolci ed alimenti da tutta Europa e grazie alla mia passione per il cocco in generale, assaggiai uno di questi biscotti ottimi. Nel periodo, che tutti purtroppo conosciamo, mi sono nuovamente imbattuto in questa semplice ricetta e ho deciso di provare a metterla in atto.

Nonostante la mia poca esperienza in cucina (in dolci soprattutto), il risultato è stato molto buono e ora vedremo lo svolgimento e i suoi ingredienti:

Ingredienti per i Coccoretti del Belgio

• 200 gr di cocco grattugiato ( in alternativa farina di cocco )
• 2 albumi
• 100gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 100 gr circa di gocce di cioccolato fondente

Procedura

1. Si comincia preriscaldando il forno a 150 gradi e nel mentre montiamo gli albumi a neve, mettendoci un pizzico di sale, con l’ausilio delle fruste elettriche.
2. Quando saranno montati a neve ben ferma, si aggiunge gradualmente lo zucchero (per farlo sciogliere via via) e si continua a montare con le fruste.
3. Aggiungere il cocco grattugiato (o farina) e le gocce di cioccolata, dopodiché montarli insieme al resto del composto.
4. Quando si sarà ottenuto un composto abbastanza solido e appiccicoso, formare con le mani delle palline (aiutandosi con un cucchiaio) e sistemarle in una teglia (che verrà foderata con la carta da forno).
5. Cuocere per circa 25 minuti e quando vedremo la parte esterna dorata, vorrà dire che saranno pronti.

Se una volta tolti dal forno vi sembreranno troppo morbidi, non c’è da preoccuparsi perché si solidificheranno raffreddandosi!

C’è da dire che la ricetta originale non prevede le gocce di cioccolata ma personalmente ritengo un abbinamento troppo gustoso per farne a meno! Buon appetito!